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Techniques

Productions végétales, Forêt

69- Les fondamentaux de la vinification en blanc et les subtilités du Chardonnay

Identifier comment intervenir sur les différentes étapes  de vinification pour obtenir les vins blancs souhaités.

Public

Viticulteurs-trices

Contenu

Les particularités de la vinification du vin blanc.

Les différentes opérations : récolte, pressurage, débourbage, fermentation, élevage et conditionnement.

Les différents types de vins blancs et cépages.

Les techniques, les paramètres à faire varier en fonction du vin recherché.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
maison des Beaujolais à St Jean d'Ardières Contact 2 juillet 2019 + 1/2 journée en janvier 2020 1.5 jours
9h - 17h30
Contributeur VIVEA: 49 Euros
Delphine ENGEL, 04.74.02.22.30 Emilie Fargeout, Jean Luc SOTY, oenologue Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Delphine ENGEL, téléphone : 04.74.02.22.30, sandrine.carrier@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :