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Des outils pour mieux vendre à la restauration collective (REALISAB)

 

25 partenaires œuvrant dans le conseil, le développement, la recherche et l’enseignement agricole  se sont réunis dans le cadre du projet REALISAB (Restauration Et Approvisionnement Local : Identifier des Systèmes Adaptés aux Besoins) financé par le CASDAR.

 

Ils ont produit des outils pour accompagner les agriculteurs et leurs organisations collectives vers des schémas d’organisation réalistes et réalisables, afin de développer un débouché fiable, pérenne et rentable permettant d’ajuster l’offre et la demande dans l’approvisionnement local de la restauration collective.
Volet 1 : Caractériser la demande des collectivités et des structures qui souhaitent développer ce type d’approvisionnements,
Volet 2 : Définir des systèmes d’organisation et de production adaptés,
Volet 3 : Optimiser la logistique des flux liés à l’approvisionnement de la restauration collective
Volet 4 : Conseiller la production et les acteurs de la restauration collective pour adapter l’offre et la demande
Volet 5 : Valorisation et transfert

L’ensemble de ces fiches conseils sont disponibles auprès du PACCTS.

 


Le catalogue restauration hors domicile (RHD)


Le catalogue RHD 2014 est en ligne sur Synagri , n’hésitez pas à le consulter, une version papier est disponible.
Si vous souhaitez travailler avec la RHD et paraître sur ce catalogue, contacter le PACCTS.

 

 

LOCA pro, le rendez-vous professionnel des métiers de bouche et de la restauration


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Le 10 novembre a eu lieu le 2ème forum professionnel LocaPro au salon de la gastronomie à Ainterexpo à Bourg en Bresse. Cet événement initié par le club des cuisiniers de l’Ain permet de mettre en relation acheteurs et fournisseurs du territoire. Dans ce cadre, la Chambre d’agriculture, en plus d’encourager les fournisseurs avec qui elle travaille régulièrement pour l’approvisionnement de la RHD, a organisé  deux conférences sur le thème : "Innovation des producteurs et industriel locaux pour desservir la RHD" et "Importance des produits locaux dans les achats de matières premières des restaurants collectifs de l’Ain".

 


Lien outils RHD Réalsab : http://www.chambres-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/Presse/Communiques/Septembre_2014/Dossier_Presse_Realisab.pdf

Lien catalogue rhd :  http://rhone-alpes.synagri.com/C1256E7C005428BB/0/E79B75562D395575C1257D93003355E2?openDocument

Lien locapro :   http://rhone-alpes.synagri.com/portail/locapro-le-rendez-vous-professionnel-des-metiers-de-bouche-et-de-la-restauration

Lien fournisseurs : http://rhone-alpes.synagri.com/portail/restauration-collective-00021014

 

 

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