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Techniques agricoles

Transformation des produits, vinification

Rédiger ou mettre à jour son plan de maîtrise sanitaire (collectif)

Public

Ateliers collectifs de découpe/transformation et points de vente collectifs

Objectifs

Vous avez une idée, un besoin, un projet :
07-Fleche-vert-clair Garantir la qualité sanitaire des produits alimentaires que vous mettez en vente.
07-Fleche-vert-clair Disposer d'un plan de maîtrise et le faire évoluer en fonction des changements de pratiques ou de recettes.

Contenu

Nous vous proposons un accompagnement à la mise en place ou mise à jour de votre plan de maîtrise sanitaire qui comprend :

07-Fleche-vert-clair une analyse des risques,

07-Fleche-vert-clair un plan d'autocontrôles,

07-Fleche-vert-clair un plan de nettoyage-désinfection avec analyse des surfaces (à la charge du producteur),

07-Fleche-vert-clair un plan de gestion des non-conformités,

07-Fleche-vert-clair un plan de retrait / rappel des lots.

Nous vous remettons :

07-Fleche-vert-clair Les documents-types pour renseigner le plan de maîtrise sanitaire et le guide sur les autocontrôles microbiologiques.

07-Fleche-vert-clair Les compte-rendus de visites.

Nous vous apportons :

07-Fleche-vert-clair Conseil et expertise sur la relecture du plan de maîtrise sanitaire.

Modalités

Visite d'atelier et appui par téléphone

Possibilité d'associer à cet accompagnement la prestation "Etre conseillé dans le suivi de ses autocontrôles microbiologiques"

Possibilité d'un engagement sur 3 ans (souscription du Pack Hygiène) donnant lieu à une réduction de 10%

 

Les + de cette prestation

- Un accompagnement personnalisé
- Un guide sur les autocontrôles (natures et fréquences des analyses par type de produits)
- Un tarif adapté selon l'activité et les facteurs de risques
- Un audit du site systématique pour les ateliers collectifs et points de vente collectifs

- Une réunion annuelle pour faire le bilan sanitaire en production fermière en Ardèche

Autres informations

Prestation élaborée en partenariat avec la Chambre d'agriculture de la Drôme et les laboratoires d'analyses (LDA 26, Cérès).
Votre Chambre d'Agriculture est certifiée pour ses activités de conseil, formation, étude et diagnostic
Mise à jour : juillet 2017
Durée Coût Intervenant(s) Demande de renseignements
Tarif et conditions de vente sur demande selon les options choisies
Lucia Latre, Chargée de mission, coordinatrice transformation, circuits courts, tourisme(ateliers et points de vente collectifs) Ok

Contact

Agnès Durand, téléphone : 04 75 20 28 00, agnes.durand@ardeche.chambagri.fr