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LES AOC AVICOLES DE RHONE-ALPES

La tradition de la volaille de Bresse remonte au moyen-âge : on retrouve dans les actes de redevances seigneuriales des livraisons de poules ! Petit à petit, cette production s'est développée pour atteindre un niveau qualitatif lui permettant de rivaliser dès le XIXème siècle avec les productions du Mans, de Loudun et de la Flèche.


Dès 1804, la volaille de Bresse est reconnue parmi les meilleurs produits de France. Grâce à la révolution des transports que connaîtra ce siècle, elle décrochera ses lettres de noblesse sur l'ensemble du territoire à un tel point qu'elle devra gérer des contrefaçons.
En 1936, le tribunal de Bourg-en-Bresse définira une aire d'appellation d'origine.

 





La volaille de Bresse est fêtée chaque année lors des "Glorieuses", rendez-vous hérités des comices agricoles du XIX ème siècle. www.glorieusesdebresse.com 
 
Source : L'inventaire du patrimoine culinaire de la France - Rhône-Alpes (éditions Albin Miche / CNAC) .


Pour en savoir plus :

Fiche AOC Dinde de Bresse


Fiche AOC Volaille de Bresse