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Techniques agricoles

Transformation des produits, vinification

Analyser les risques consommateurs sur son exploitation

En appliquant la méthode HACCP aux différentes étapes de l’élaboration de sa production

Public

Vous êtes agriculteur, producteurs fermiers, viticulteurs

Objectifs

Vous souhaitez

  • Etre en conformité avec la directive Hygiène « Une obligation de moyens et de résultats pour tout metteur en marché »
  • Répondre à la demande de vos acheteurs (particuliers, négoces, grandes surfaces, restauration, marché export…) sur ces aspects sécurité alimentaire
  • Mettre en place l’analyse des risques selon la méthode HACCP pour les produits de votre exploitation / entreprise afin de rassurer vos clients

Contenu

Nous vous proposons UN ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISE à la mise en place de la démarche HACCP au travers des 12 étapes de cette méthode, notamment :

  • élaboration de vos diagrammes de fabrication
  • analyse des dangers propres à votre filière et à votre process : identification des CCP, méthode des 5M
  • établissement d’un système de surveillance, d’un plan d’actions correctives, de procédures de vérification du système
  • établissement d’un système documentaire

Pour les producteurs fermiers, accompagnement à la mise en place des autres points du guide des bonnes pratiques d’hygiène.


Nous vous apportons

  • un regard critique sur votre process
  • un plan d’action pour vous accompagner dans votre travail
  • un appui à la mise en place d’une ou plusieurs étapes de la méthode sur votre exploitation


Notre expérience

  • des conseillers spécialisés dans votre production
  • 10 ans d’expérience dans le département du Rhône sur la sécurité alimentaire
  • une très bonne connaissance de la réglementation, de la méthode HACCP

Modalités

Prestation individuelle : un ou plusieurs rendez vous personnalisés au bureau du conseiller et/ou sur l’exploitation / entreprise, durée et fréquence selon l’accompagnement souhaité.

Les + de cette prestation

logo afnorUn accompagnement pour respecter la réglementation et répondre à la demande de vos acheteurs
Un échange sur les pratiques avec les conseillers spécialisés dans votre production.

Mise à jour : février 2018

Autres informations


Durée Coût Intervenant(s) Demande de renseignements
Tarifs et conditions de vente : nous consulter
Delphine ENGEL, conseillère en viticulture œnologie
______________
Sophie Regal, conseillère spécialisée arboriculture,
______________
Agnès Liard, conseillère spécialisée filière caprine
______________
Marie-Pierre Couallier, conseillère spécialisée circuits courts
Ok

Contact

Colette ROCHE, Assistante du pôle viticole, téléphone : 04 74 02 22 30, colette.roche@rhone.chambagri.fr