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Assurer la sécurité alimentaire de ses produits carnés est une obligation sur les ateliers en abattage et transformation de volailles fermière,

Vous avez un abattoir de volailles agréé, ou vous souhaitez faire agréer le votre, cette formation est obligatoire.

69- Contrôle anté et post mortem sur les volailles

Maîtriser les risques sanitaires en abattoir de volailles, dans le respect du cadre réglementaire

Organiser le contrôle sanitaire ante mortem et les retraits, assurer la traçabilité.

Public

Eleveurs de volailles

Contenu

Le contexte réglementaire du paquet hygiène.

Les risques sanitaires sur chaque étape de l’abattage.

Analyse du process d’abattage, éviscération et origines des contaminations.

Les postes de contrôle en atelier d'abattage.

La chaîne alimentaire ICA et les fiches de contrôle.

Les critères de contrôles sur les carcasses et sous produits.

Les critères d’alertes des services vétérinaires et le comportement attendu en fonction des pathologies rencontrées.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports théoriques, échanges de pratique.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
9/11 à Brignais, et 10/11 à Félines (07) Contact 9 et 10 novembre 12h00
Contributeur VIVEA: 50 Euros
Marie-Pierre Couallier, 04 78 44 37 73 M Pascal WURTZ Consultant spécialisé en abattage, hygiène, protection animale Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Marie-Pierre Couallier, téléphone : 04 78 44 37 73 , myriam.masson@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :