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Techniques

Transformation des produits

69- Acquérir les fondamentaux des blancs et les subtilités du Chardonnay

Elaborer le vin blanc souhaité en maîtrisant les étapes de vinification de la vendange à la mise.

Public

Viticulteurs-trices

Contenu

Les différents types de vin blanc

Les particularités de la vinification des vins blancs.

Les différentes opérations de vinification, la macération, la fermentation, le choix des levures...

Les techniques pour obtenir le vin souhaité, les possibilités pour faire varier les paramètres.

 

 

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Echanges de pratiques, apports techniques, dégustation.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Maison des Beaujolais à St Jean d'Ardières Contact 04/07/2018 +1/2 journée supplémentaire en hiver 2018-2019 1 jour en juillet et une demie journée en mars 2019
8h30- 17h00
Contributeur VIVEA: 49 Euros
Delphine ENGEL, 04.74.02.22.30 Patrice Joseph, oenologue vinipole Sud Bourgogne Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Delphine ENGEL, téléphone : 04.74.02.22.30, colette.roche@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :