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Techniques

Transformation des produits

69- Acquérir les fondamentaux des blancs et les subtilités du Chardonnay

Elaborer le vin blanc souhaité en maîtrisant les étapes de vinification de la vendange à la mise.

Public

Viticulteurs-trices

Contenu

Les différents types de vin blanc

Les particularités de la vinification des vins blancs.

Les différentes opérations de vinification, la macération, la fermentation, le choix des levures...

Les techniques pour obtenir le vin souhaité, les possibilités pour faire varier les paramètres.

 

 

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Echanges de pratiques, apports techniques, dégustation.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Maison des Beaujolais à St Jean d'Ardières Contact 02/07/2019 + 1/2 journée supplémentaire en janvier 2020 1 jour en juillet et une demie journée en janvier 2020
8h30- 17h00
Contributeur VIVEA: 49 Euros
Autre public : 297€
Delphine ENGEL, 04.74.02.22.30 Delphine Engel, Emilie Fargeout CA69
et Jean-Luc Soty du Centre Œnologique de Bourgogne, Mâcon-Davayé
Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Delphine ENGEL, téléphone : 04.74.02.22.30, sandrine.carrier@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :