aller au contenu

Imprimer Retour

Techniques

Transformation des produits

Assurer la sécurité sanitaire de l'alimentation humaine est une priorité de notre société, les syndicats de produits fromagers de notre département considèrent comme essentiel que leur producteurs fermiers comprennent et gèrent cette problématique dans leur pratique quotidienne.

 

Utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène - GBPH

Dans le cadre de la réglementation liée aux productions formagères fermières vis à vis des Services Vétérinaires, la Chambre d'Agriculture propose cette formation.
L'objectif est de comprendre les enjeux du respect des règles d'hygiène et être capable d'identifier les risques liés à ses propres pratiques en s'appropriant le guide des bonnes pratiques d'hygiène.

 

Public

Producteurs de fromages fermiers en lait de vache ou brebis.

Contenu

La formation vous permettra de connaître :

- Les sources de la règlementation : principes et obligations du producteur

- La flore bactériologique des laits : les bactéries pathogènes, les 4 germes

- Comprendre et utiliser le guide 

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports théoriques
Echanges 
Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
ACTILAIT - La Roche/Foron Contact 12/10/10-15/10/10-19/10/10 3 demie-journées de 13h30 à 17h00
30 € achat du guide + 45 € par personne (salariés : nous contacter)
CA74 - Duval Nathalie -04.50.88.18.26 Thierry JOUVET, formateur Actilait, Enilv Ok
Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation.

Les partenaires de la formation :