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Techniques

Transformation des produits

Vous produisez des fruits et vous souhaitez augmenter la valeur ajoutée de vos produits, diversifier votre gamme ou valoriser vos invendus, la transfomation de fruits peut vous apporter la solution.

69- Transformer mes fruits


Gagner de la valeur ajoutée en transformant les fruits. Diversifier sa gamme de produits pour développer sa clientèle: Fabriquer des confitures, compotes, coulis, pâtes de fruits,

Public

Producteurs-trices de fruits 

Contenu

Règlementations des différentes transformations.
Formulations des produits en respectant la règlementation.

Procédés de fabrication, les étapes de fabrication et les équipements nécessaires.
Hygiène, traçabilité et contrôles.
Applications pratiques en atelier : confitures, compote, coulis, pâte de fruits.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports techniques et réglementaires. Application de différentes fabrications en atelier.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Saint Genis Laval-Lycée argoalimentaire Contact 18 et 19 février 2019 2 jours
14 heures
Contributeur VIVEA : 62 €
Marie-Pierre COUALLIER, 04.78.44.37.73 Sophie AYOUB,Formatrice Lycée agroalimentaire
de Saint-Genis-LAVAL
Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Marie-Pierre Couallier, téléphone : 04.78.44.37.73, joelle.cabaussel@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :