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Techniques

Transformation des produits

Vous produisez des fruits et vous souhaitez augmenter la valeur ajoutée de vos produits, diversifier votre gamme ou valoriser vos invendus, la transfomation de fruits peut vous apporter la solution.

69- Fabriquer des compotes, coulis, pâtes de fruits, fruits au sirop...


Gagner de la valeur ajoutée en transformant les fruits. Diversifier sa gamme de produits pour développer sa clientèle.

Public

Producteurs-trices de fruits 

Contenu

Règlementations des différentes transformations.
Formulations des produits en respectant la règlementation.

Procédés de fabrication, les étapes de fabrication et les équipements nécessaires.
Hygiène, traçabilité et contrôles.
Applications pratiques en atelier : compote, coulis, nectar, pâte de fruits, fruits au sirop.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports techniques et réglementaires. Application de différentes fabrications en atelier.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Saint Genis Laval-Lycée argoalimentaire Contact 12 et 13 février 2018 2 jours
14 heures
Contributeur VIVEA : 62 € + coût des matières premières pour les fabrications.
Marie-Pierre COUALLIER, 04.78.44.37.73 Sophie AYOUB,Formatrice Lycée agroalimentaire
de Saint-Genis-LAVAL
Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Marie-Pierre Couallier, téléphone : 04.78.44.37.73, joelle.cabaussel@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :