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Techniques

Transformation des produits

69- Produire un rosé de qualité

Saisir l'opportunité de l'engouement pour le rosé pour élargir sa gamme.
Fidéliser une nouvelle clientèle.
Proposer un rosé de qualité irréprochable.

Public

Viticulteurs.

Contenu

Les méthodes de vinification particulières au rosé.
Les spécificités du Gamay, les choix des levures, la macération, la malo.
Les techniques en fonction du rosé recherché: production, primeur ou de l'année, expression du nez, mise-en-bouche.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports techniques, échanges de pratique, dégustation. 

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Maison des Beaujolais à Saint Jean d'Ardières Contact 11 juillet 2019 + 0.5 j en janvier 2020 1,5 jours
Contributeur VIVEA : 49 € Salarié ou autre public : 297 €
Delphine ENGEL, 04.74.02.22.30 Emilie FARGEOUT
Delphine ENGEL
conseillers viticoles CA 69
Bertrand CHATELET, Ingénieur IFV-SICAREX Beaujolais
Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Sandrine CARRIER, téléphone : 04.74.02.22.30, sandrine.carrier@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :