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Techniques

Productions animales

Faire de la vente directe de viande bovine: est-ce que ça vaut toujours le coup?

69- Mon atelier de viande bovine en vente directe est-il rentable?

Evaluer les résultats économiques de l'atelier de vente directe de viande bovine. Calculer son  coût de revient.  Fixer son prix de vente. Se situer par rapport au groupe et par rapport à ses objectifs.  Evaluer la performance de sa stratégie actuelle, de la production jusqu’à la vente, pour identifier ses marges de progrès : élevage, découpe, transformation, débouchés, gamme produits, fixation des prix… Etablir un plan d’actions pour optimiser la rentabilité de l’activité.

Public

Producteurs fermiers vendant leur viande bovine en circuits courts

Contenu

Différentes notions économiques clefs : coût de production, coût de revient, prix de vente, politique tarifaire…

Méthode de calcul et des données nécessaires pour établir le coût de production et de revient

Les résultats de chacun de manière anonyme : repérage des écarts et origines possibles, comparaison aux références régionales, identification de marges de progrès

Passage du coût de revient au prix de vente : initier une stratégie commerciale, identifier les moyens de réajuster ses prix, analyser sa gamme et ses circuits de vente

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Saisie des données comptables sur tableau excel par chaque stagiaire

Apports de notions théoriques  et mise en application.

Présentation des résultats de groupe

Echanges entre participants.

Pré-requis: Etre installé depuis au moins 2 ans et disposer d’une comptabilité de gestion.

Disposer d’enregistrements pour trouver les éléments chiffrés nécessaires aux calculs

Les + de cette formation

Organisée en partenariat avec l'Afocg.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
La Tour de Salvagny Contact De novembre 2017 à mars 2018 2,5 jours
Contributeur VIVEA: 62 Euros
Marie-Pierre COUALLIER, 04.78.44.37.70 Jean-Claude Martin(technicien bovin), Marie-Pierre Couallier (conseillère circuits de proximité), Michaël Berthelot (conseiller gestion AFOCG) formation organisée en collaboration avec l'Afocg Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Marie-Pierre COUALLIER, téléphone : 04.78.44.37.70, joelle.cabaussel@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :