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Techniques

Transformation des produits

69- -Fabriquer ses confitures et gelées (2)

Évaluer ses confitures, les apprécier selon des critères précis.
Identifier l'origine de goût et de textures spécifiques dans le process de fabrication.
Réaliser une approche du coût de revient de ses confitures.

Public

Arboriculteurs-trices

Contenu

Retour d’expérience: ce qui a été mis en place.
Dégustation des produits des stagiaires à partir d’une grille d’analyse.
Points forts / points faibles, comment s’améliorer.
Aménager son local de fabrication : choix du matériel, coût.
Approche du coût de revient.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Les + de cette formation

Dégustation, application pratique.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Saint Genis Laval-Lycée argoalimentaire Contact 13 mars 2018 1 jour
Contributeur-trice VIVEA: 31 Euros
Marie-Pierre COUALLIER,
04.78.44.37.73
MME AYOUB Sophie Formatrice Technologie agroalimentaire - EPLEFPA St Genis Laval Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Marie-Pierre COUALLIER, téléphone : 04.78.44.37.73, joelle.cabaussel@rhone.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :