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Ressources humaines

Installation - transmission

Vous avez l'intention de réaliser de la transformation fromagère dans le cadre de votre projet… Ce stage éclairera votre raisonnement pour valider votre projet.

38-Je crée une activité de transformation fromagère

Mesurer la pertinence de la création d'un atelier de transformation fromagère dans la filière fromagère locale.

Analyser les critères de réussite d'une installation ou création en production fermière fromagère : compétences technologiques et sanitaires, investissements, temps de travail, choix des modes de commercialisation …

Échanger avec d'autres porteurs de projets et des producteurs fermiers fromagers.

Public

Porteurs de projet en transformation fermière

Contenu

Les particularités de la transformation du lait cru : qualité et hygiène

Les premiers pas en transformation lactique

La conception des ateliers et la gestion des effluents

La commercialisation

L'organisation du travail

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports d'informations et références, et échanges à partir des projets des stagiaires.

Visite d'exploitation et témoignage.

 

Les + de cette formation

Visite d'élevage et témoignage d'un producteur

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
à préciser Contact 14 et 27 novembre 2017 2 jours
9h00 - 17h00
Ayant droit VIVEA : 70€
Autres publics : 392 €, salariés : possibilité de prise en charge FAFSEA.
Frédérique Fort, conseillère spécialisée compétences Véronique Gitton, Conseillère spécialisée en transformation fermière CDA 38 Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Nadège Rey-Giraud, téléphone : 04 74 83 25 01, nadege.reygiraud@isere.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :