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Ressources humaines

Installation - transmission

38 - Je crée une activité de transformation fromagère fermière

Mesurer la pertinence de la création d’un atelier de transformation fromagère dans la filière fromagère locale.

Public

Porteurs de projet en transformation fermière.

Contenu

Les particularités de la transformation du lait cru : qualité et hygiène.
Les premiers pas en transformation lactique.
La conception des ateliers et la gestion des effluents.
La commercialisation.
L’organisation du travail.
Analyse des critères de réussite d’une installation ou création en production fermière fromagère : compétences technologiques et sanitaires, investissements, temps de travail, choix des modes de commercialisation …

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports et échanges à partir des projets des stagiaires.
Visite d’exploitation et témoignage.
Échanges avec d’autres porteurs de projets et des producteurs fermiers fromagers.

Les + de cette formation

Témoignages de producteurs.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
ST ETIENNE DE ST GEOIRS OU GRENOBLE Contact 14 ET 27 NOVEMBRE 2017 2 jours
09h00 - 17h00
Ayant droit Vivea : gratuit
Autre public : 392 €
Frédérique FORT Véronique Gitton,
conseillère spécialisée
en transformation
fermière CDA 38
Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

TEMPORELLI Valérie, téléphone : 04 76 20 67 21, mission.formation@isere.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :