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Commercialisation et services

Commercialisation

Ce stage s'adresse aux agriculteurs pratiquant la découpe et ou transformation de leurs produits dans un atelier dont ils ont la responsabilité, souhaitant valider ou améliorer leurs pratiques en matière d'hygiène alimentaire.

26- Améliorer ses pratiques d'hygiène en atelier fermier

Identifier les risque sanitaires et les points principaux de la réglementation hygiène.

Etre capable d'élaborer son programme d'autocontrôle (relevé température, analyses...) et de gérer les documents d'enregistrement correspondants.

Pouvoir faire vivre et rédiger son plan de maîtrise Sanitaire (PMS) en fonction des évolutions réglementaires et de l'évolution de ses pratiques ou équipements.

Public

tout producteur fermier pratiquant de la transformation de produits alimentaires dans un atelier dont il a la responsabilité

Contenu

Les différents types de micro-organismes; les facteurs de développement, cas particulier des germes pathogènes

Les sources de contamination, les conséquences pour le consommateur-le produit - l'entreprise

Les locaux- le matériel - le personnel - l'air - les matières premières

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports théoriques, études d'exemples, analyse des pratiques des stagiaires

Les + de cette formation

Elaborer des produits de qualité et en apporter la preuve

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Bourg les valence Contact 19 et 27 novembre 2018 2 jours
09h00-17h30
Ayant droit VIVEA : à définir
Autre public : 306 €
Nathalie SEAUVE
Conseillère diversification
Gilles TESTANIERE Conseiller spécialisé transformation fermière CA38 Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Brigitte SECCO, téléphone : 04-27-24-01-58, formation@drome.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :