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Techniques

Transformation des produits

Ce GBPH (guide de bonne pratique d’hygiène) est le référentiel incontournable pour mettre en place une démarche de maîtrise sanitaire sur son exploitation

26 - GBPH en production laitière et fromagère fermière

Adapter, appliquer le GBPH sur son exploitation en prenant en compte ses pratiques et son savoir-faire. Tous les  producteurs doivent mettre en place ce plan de maitrise dès qu’ils sont en activité fromagère. 
Etre capable de rédiger son PMS 

Public

Adapter, appliquer le GBPH sur son exploitation en prenant en compte ses pratiques et son savoir-faire. Tous les  producteurs doivent mettre en place ce plan de maitrise dès qu’ils sont en activité fromagère. 
Etre capable de rédiger son PMS 

Contenu

Présentation du guide des bonnes pratiques d’hygiène
Rappel sur les principaux germes en transformation laitière : germes utiles et pathogènes
Rappel sur le nettoyage et la désinfection
Connaître l’origine des germes pathogènes pour maitriser la contamination et multiplication dans les produits 
Savoir mettre en place et lire un autocontrôle
Analyse des pratiques individuelles : mettre en avant son savoir-faire et identifier les points à risque. 
Personnalisation de son guide GBPH avec l’appui du formateur. 

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apport techniques. 
Echange des pratiques  

Les + de cette formation

Attention ce guide est à rédiger quand le producteur est déjà en fonction (élevage et transformation opérationnels)

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Centre Drôme (à préciser) Contact Janvier 2019 (à préciser)
30/01/2018
2 jours
9h - 17h
Ayant droit VIVEA : gratuit
Autre public : 420 €
Anne EYME-GUNDLACH
06 22 42 53 92
Sylvie MORGE – PEP Caprin
Anne EYME-GUNDLACH – Conseillère spécialisée caprin
Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Brigitte SECCO, téléphone : 04 27 24 01 58, formation@drome.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :