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Techniques

Transformation des produits

Ce GBPH - *guide des bonnes pratiques d'hygiène - est un référentiel incontournable pour mettre en place une démarche qualité sur son exploitation.

07 - GBPH* en production laitière et fromagère fermière

Adapter, appliquer le GBPH sur son exploitation en prenant en compte ses pratiques et son savoir-faire.

Attention, les producteurs en cours d'installation doivent avoir une expérience de transformation sur l'exploitation (fromagerie opérationnelle).

Public

Producteurs laitiers (toutes espèces) et fromagers fermiers déjà en activité. Si la production et la transformation du lait sont réalisées par des personnes différentes, il est préférable que ce soit celle qui transforme qui participe au stage. Dans ce cas, le(la) fromager(ère) doit connaître le fonctionnement de l'élevage et de la traite.

Contenu

Présentation du guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH fourni en début de stage).

Rappel des principaux germes en transformation laitière.

Analyse des pratiques individuelles : mettre en avant son savoir-faire et identifier les points à risque.

Personnalisation de son guide des bonnes pratiques d'hygiène avec l'appui de l'intervenant.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Intervention d'une technicienne fromagère du PEP Caprin

Les + de cette formation

Un GBPH personnalisé et adapté à vos pratiques.

Autres informations

Cette formation donne lieu à la remise d'une attestation de stage. Cette attestation et le guide BPH doivent être disponibles sur l'exploitation, ils vous seront demandés par la DDCSPP.

Inscrivez-vous : 07-GBPH en production laitière et fromagère fermière - BI

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Chambre d'agriculture de Privas Contact 02 et 19 Octobre 2017 2 jours
9h - 17h
Ayant droit Vivea : 25€/j +chèque de caution de 105€/j, publics agricoles non vivea : 105€/j , autres publics : 210 €/j
+ achat du guide : 17 €
Lucia LATRE
04 75 20 28 00
Sylvie MORGE Technicienne fromagère Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Agnès DURAND, téléphone : 04 75 20 28 00, formation@ardeche.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :