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Techniques

Transformation des produits

Vous souhaitez apporter de la valeur ajoutée et valoriser toute votre production de fruits.

01-Je valorise toute ma production de fruits

Apprendre à fabriquer de la confiture, des coulis, des sirops, etc. Etudier le matériel adapté (coût, capacité, fournisseurs, etc.)

Public

Producteurs fermiers transformant leurs fruits ou à ceux ayant le projet de le faire.

Contenu

Etude de la réglementation en vigueur : définition réglementaire des produits, étiquetage. Etude des technologies de transformation et de conservation. Fabrication de produits gélifiés type confitures. Fabrication de boissons à base de fruits (type sirops et/ou nectars). Fabrication de produits appertisés à base de fruits tels que les coulis, les compotes, etc.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Travaux pratiques : fabrication de confitures, de coulis, de sirops et/ou compotes, etc.

Les + de cette formation

Fabrication de produits dans un laboratoire à la ferme. Chaque stagiaire repart avec ses préparations.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
A déterminer avec les stagiaires Contact 1er et 2 octobre 2015 2 jours
9H-17H
Ayant droit Vivéa : 30 €
Autre public : 320 € - Caution : 120 €, validant votre inscription et restituée à l’issue de la formation (voir conditions générales)
Céline Facundo Un intervenant du CFPPA de Lozère (Florac) Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Micheline Favrot, téléphone : 04.74.45.56.88, m.favrot@ain.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :