aller au contenu

Imprimer Retour

Techniques

Transformation des produits

Vous transformez le lait produit sur votre exploitation et vous souhaitez mieux maîtriser les paramètres de fabrication. Nous vous proposons une formation de deux jours pour prévenir, réagir, résoudre les accidents de fromagerie en technologie lactique, pâte pressée, yaourt, etc.

01-Prévenir les accidents de fromagerie

Tout mettre en œuvre pour éviter les accidents de fromagerie. Savoir les gérer et bien réagir pour les résoudre et limiter les conséquences.

Public

Contenu

Les principaux accidents rencontrés, leur origine, les conditions de développement et contamination. Les conséquences sur les fromages. La prévention et le traitement des accidents.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Apports théoriques, travaux pratiques sur échantillons des participants, observation, dégustation et analyse sensorielle.

 

Être producteur et transformer du lait de chèvre, vache ou brebis.

Les + de cette formation

Etre capable de réagir rapidement en cas d’accident de fabrication.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Ceyzériat Contact 5 décembre 2017 et 19 mars 2018 2 jours
9H-17H
Ayant droit Vivéa : 30 €
Autre public : 350 € - Caution : 120 €, validant la participation et restituée à l’issue de la formation (voir conditions générales)
Céline Facundo Sylvie Morge, technicienne fromagère, PEP Caprin Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Micheline Favrot, téléphone : 04.74.45.56.88, micheline.favrot@ain.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :