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Techniques

Transformation des produits

Vous réalisez une activité de transformation de produits carnés à la ferme : connaissez-vous les différents aspects liés à la notion de maîtrise des risques sanitaires et d’hygiène ? Cette formation vous permettra de vous sensibiliser à la réglementation sanitaire (hygiène, HACCP, plan de maîtrise des risques sanitaires) de façon générale.

01-J'acquière les bases de l'hygiène en atelier de transformation de produits carnés

Intégrer les exigences de la réglementation sanitaire en atelier de transformation. Etre capable d’appliquer les principes de bases sur son site de production concernant à la fois l’organisation du travail mais aussi l’aspect documentaire.

Public

Producteur transformateur de produits carnés en activité.

Contenu

Présentation de la réglementation en vigueur de façon thématique : le produit, les ventes, les volumes, le travail. Présentation des obligations règlementaires. Maîtrise des risques et traçabilité. Présentation des mesures générales d’hygiène. Identification des dangers (biologiques, physiques, chimiques). Maîtrise des dangers. Le produit et le consommateur.

Méthodes pédagogiques et pré-requis

Présentations, exercices, échanges, questions.

Les + de cette formation

Cette formation vous permettra de comprendre et d’améliorer le fonctionnement sanitaire de votre atelier de transformation.

Lieux Date(s) Durée/Horaires Coût Responsable Intervenant(s) Se pré - inscrire
Ceyzériat (salle du cinquantenaire) Contact 19 janvier et 2 février 2017 2 jours
9H-17H
Ayant droit Vivéa : 30 €
Autre public : 500 € - Caution : 120 €, validant votre inscription et restituée à l’issue de la formation (voir conditions générales)
Céline Facundo Marc Fabre, conseiller spécialisé, chambre régionale d’agriculture Occitanie Ok
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée après la formation.

Contact

Micheline Favrot, téléphone : 04.74.45.56.88, micheline.favrot@ain.chambagri.fr

Les partenaires de la formation :